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1、據(jù)研究表明炒熟的薺菜在隔夜后會(huì)產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽，這是對(duì)身體有害的，人體吃多的話會(huì)對(duì)消化能力產(chǎn)生阻礙，會(huì)讓人體產(chǎn)生更多垃圾難以排出，因此建議大家不要吃隔夜的薺菜。

2、炒熟的薺菜因?yàn)橐灰沟膬?chǔ)存會(huì)讓原有的維生素氧化掉，而且亞硝酸鹽的含量也會(huì)大幅度的提升，這樣與人體結(jié)合進(jìn)入腸胃后直接形成亞硝酸鹽，能給人體的健康帶來(lái)很多的隱患，嚴(yán)重的可能會(huì)誘發(fā)胃癌。特別是炎熱的天氣下，隔夜的薺菜還會(huì)受到細(xì)菌污染，發(fā)酵繁殖后會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害，不建議食用。