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1、錢腱就是牛前腿的腱子肉，是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。

2、平時喜歡吃鹵牛肉的朋友應(yīng)該都知道，牛腱子這個部位最適合做鹵肉，但可能不知道牛腱子中的金錢腱才是牛腱中最好的一塊肉。金錢腱是牛前腿上的肌腱、一頭牛只有兩條，總共才不到2斤，金錢腱肉里包筋、筋里有肉，筋與肉縱橫交織呈現(xiàn)出銅錢狀，所以被人們形象地稱為金錢腱。