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新鮮的黃花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有淡淡的香氣，很多人都喜歡吃，但也有人說(shuō)新鮮的黃花菜有毒，不宜食用，這種說(shuō)法有道理嗎？新鮮的黃花菜應(yīng)該怎么吃呢？下面小編就為大家詳細(xì)說(shuō)一下。

新鮮的黃花菜怎么吃

1、新鮮黃花菜焯燙以后更安全

新鮮的黃花菜中有一些秋水仙堿存在，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能產(chǎn)生毒性，但是它會(huì)在遇到六十度以上的高溫時(shí)失去活性，因此大家在食用新鮮黃花菜以前，要把它用開(kāi)水焯燙一下，這樣食用會(huì)更安全，也不用擔(dān)心中毒事件的發(fā)生。

2、新鮮的黃花菜能炒食

新鮮的黃花菜炒食是不錯(cuò)的選擇，它可以與雞蛋搭配在一起炒制，具體做法是把新鮮的黃花菜用開(kāi)水焯燙一下，取出去掉水分，然后切成小塊，放在碗中，把雞蛋也磕開(kāi)到碗中。加入少量的食用鹽調(diào)勻，再鍋中放油，加熱以后把黃花菜蛋液倒入，快速的翻炒，炒熟以后取出裝盤(pán)就可以食用。

3、新鮮黃花菜可以涼拌

新鮮黃花菜可以涼拌后食用，在制作以前要先把新鮮的黃花菜用開(kāi)水焯燙，然后取出過(guò)泠水，再切一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，把它們放在一起加入香醋，生抽以及食用鹽和雞精與香油等調(diào)味料，調(diào)勻以后既可食用。