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1、剛剛采摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒(méi)有破皮的。已經(jīng)發(fā)軟和破皮的柿子不能做攬脆柿。

2、用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋里。

3、直到擺滿為止。

4、加入35-40°的溫水，沒(méi)有溫度計(jì)的用手試感覺(jué)溫溫的，千萬(wàn)不要燙水。

5、把水加到淹沒(méi)柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚?yè)Q溫水各一次。

6、燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快，只是小了點(diǎn)。

7、同樣的將柿子擺放整齊后加溫水淹沒(méi)柿子，蓋上蓋子。每天早晚?yè)Q溫水各一次。

8、第二天打開(kāi)鍋蓋換水時(shí)就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時(shí)可以拿出一個(gè)削皮嘗一嘗，如果澀味還有就繼續(xù)換水泡，直到澀味完全消除。