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1、主料：巴沙魚2塊、豆腐泡20個。輔料：豆瓣醬3勺、老姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個、雞蛋1個、蔥頭5個、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。

2、洗凈魚后切成小塊；

3、豆腐泡從對角切開；

4、將生姜，大蒜，小米椒，蔥頭切?。?/p>

5、用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚腌好；

6、將腌好的魚放油炸到變黃色后撈出；

7、油燒熱后放豆瓣醬炒香后放入切好的配料炒香；

8、倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽；

9、倒入豆腐泡，翻均勻；

10、倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開后關(guān)小火燜5～7分鐘；

11、水收干一點兒后起鍋，撒上蔥花。