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1、主料：香菜一把。

2、輔料：鹽五克、生抽三克、蠔油三克、蔥姜蒜適量、鮮辣椒少許、白糖兩克、白酒適量。

3、首先將新鮮的香菜采摘回來，然后摘去黃葉切去根部。

4、將新鮮的辣椒去除根蒂（一定要選用新鮮的辣椒，這樣腌制出來才有味道），清洗干凈之后切成辣椒末（越碎越好，也可以直接用攪拌機(jī)打碎）。

5、將新鮮的大蔥去皮之后清洗干凈（大蔥也叫京蔥，是一種很粗的蔥），然后去掉蔥綠，將蔥白留下來切成蔥花。接著再把生姜蒜改刀，先切成片再切成末（都要切成末，這樣味道會更好的腌制出來，最后腌制出來的香菜才會姜蒜味十足），將控干水分的香菜放在案板上，切成兩段或者兩手指關(guān)節(jié)長，放置在盆中。

6、再將切好的辣椒碎末，蔥蒜末一起加入到盆中，在給碗中加入食鹽、蠔油、生抽、白糖等攪拌均勻，然后倒入盛放香菜的盆中攪拌均勻，密封起來，腌制一天即可食用。