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1、材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水.

2、做法：將準備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調勻；加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；出鍋后倒點醬油，撒上蔥花即可。