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1、主料：豬肉400克、大米100克。

2、輔料：干辣椒4個、花椒粒10顆、姜10克、蒜1顆、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、水250毫升。

3、將豬肉切片備用。

4、大米兩杯，淘洗干凈。

5、洗凈的大米鋪開晾干。

6、準備辣椒段、花椒粒。

7、將晾干的大米倒入鍋中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。

8、將大米炒的微微變黃，關火晾涼。

9、將涼涼的大米倒入研磨杯中。

10、打成粉末備用。

11、姜蒜切末備用。

12、鍋中放入姜蒜末爆香，炒出香味后放入豆瓣醬。

13、放入少許老抽。

14、將肥肉倒入鍋中，逼出肥油，炒至微微變卷就關火。

15、倒入瘦肉拌勻。

16、倒入米粉拌勻，使每一片肉都裹上米粉，放置一小時入味。

17、倒入適量小半碗水。

18、隔水蒸1小時，出鍋后撒上蔥花即可。