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1、食材明細(xì)：鯽魚、玉米面、小麥面、青椒、紅椒、油、鹽、生姜、蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干紅辣椒、八角、花椒、泡打粉。

2、玉米面和小麥面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均勻。

3、慢慢倒入熱水。

4、用筷子攪拌成絮狀。

5、揉成面團(tuán)醒發(fā)。

6、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候可以準(zhǔn)備燉魚的材料。

7、鯽魚處理干凈后在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放姜絲腌制十分鐘。

8、青紅椒切絲，準(zhǔn)備各種配料。

9、鍋燒熱，用生姜抹一遍鍋底。

10、加入油。

11、油燒熱后放入鯽魚。

12、一面煎好之后翻面，將兩面都煎至金黃。

13、將煎好的鯽魚盛出。

14、鍋中熱油，放入姜蒜大料干辣椒。

15、放入豆瓣醬。

16、炒出香味。

17、將煎好的鯽魚放入鍋內(nèi)。

18、倒入水。

19、加入生抽，老抽，料酒。

20、加入糖小火燉。

21、將面團(tuán)分成劑子，做成圓餅。

22、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉。

23、餅熟后，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。