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1、判斷黑芝麻熟了可以通過聲音來判斷。黑芝麻在炒制過程中，會不斷發(fā)出響聲，與爆炸聲相同。這個時候一定要不斷攪拌。黑芝麻炒菜前洗凈。如果黑芝麻不清除雜質(zhì)，雜質(zhì)會在加熱過程中發(fā)出噪音。

2、將芝麻放入鍋中翻炒7分鐘。一般會有一種焦糊味。這是芝麻油脂的味道。當(dāng)你聞到香味時，可以降低火力。炒芝麻的全過程是用中小火。只要保證有足夠的時間來炒芝麻，你肯定能把它們煮熟，但不要炒芝麻，特別是不要用太高的火。

3、當(dāng)看到芝麻的顏色有些微黃或發(fā)白時，可以關(guān)火，用余溫繼續(xù)炒芝麻。這時候可以適當(dāng)放慢炒的速度，讓芝麻多熱一些。