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1、準(zhǔn)備五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

2、準(zhǔn)備大排、干淀粉、鹽、食用油、料酒、蔥、姜、雞精。排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。蒸鍋里水先燒開，再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

3、準(zhǔn)備鯛魚片1片，蒜泥醬適量，蔥花10公克，蠔油1大匙，開水1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙。把鯛魚片洗凈后，切厚片排放蒸盤上。將所有調(diào)味料混合成醬汁備用。將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。