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蓮藕口感脆爽，營養(yǎng)豐富，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。那么蓮藕焯水是冷水下鍋還是熱水？蓮藕如何焯水比較脆？

蓮藕焯水是冷水下鍋還是熱水

熱水

用熱水可以將蓮藕的營養(yǎng)和味道封在蓮藕肉里,這樣的蓮藕味道會更好,如果使用冷水焯藕片,焯水的時間會太長,藕的口感會受到影響。

蓮藕如何焯水比較脆

先將蓮藕切片或者切塊之后用冷水洗去表面的淀粉，這樣子才能夠保證蓮藕的清脆。等到冷水洗干凈表面的淀粉之后，再將鍋中的水燒開，燒開之后直接將洗凈的蓮藕放到熱鍋里面焯水，焯水一分鐘之內(nèi)就將蓮藕撈出，然后將其撈出來放入涼水中冷卻即可，這樣焯水的話，能夠在最大程度上保留蓮藕的清脆口感。如果還是擔心蓮藕的口感的不脆的話，那么可以在焯水的過程中在水里面適當?shù)姆湃胍恍┐祝滓材軌驇椭徟罕３忠粋€非常清脆的口感。

蓮藕焯水后怎么保存的時間久

清水保存

將蓮藕放入到清水里浸泡保存，并每隔幾天換一次水，這樣可以保存大約15天左右。

土壤保存

如果家里有泥土的話，那么也可以直接將買回來的蓮藕埋在泥土里，這樣也能使蓮藕保存7天左右的時間。

冰箱冷藏

或者也可以將買回來的蓮藕清洗干凈，然后用保鮮膜包好，置于冰箱的冷藏室中保存，可以保存3-4天的時間。

蓮藕的做法

涼拌蓮藕

食材：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克；

做法：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻即可。

豬骨燉蓮藕

食材：豬大骨頭750克,藕2節(jié)，棗(干)適量，食鹽2茶匙，姜適量，水適量；

做法：將豬骨在沸水里煮開后清洗干凈。蓮藕去皮切段，姜切片或切滾刀塊，煲內(nèi)清水煮沸，放入所有的材料，大火開后轉(zhuǎn)中小火煲1.5個小時后調(diào)入鹽即可。