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前幾天去海鮮市場買了一些海參，但是我剛剛?cè)タ春⒁呀?jīng)化水了，請問海參為什么化成水？

海參為什么化成水

具體有以下原因：

1、離開海水導(dǎo)致：因?yàn)楹㈦x開水6-7小時后會自動融化成液體，消失的無影無蹤，所以新鮮海參離開海水后應(yīng)盡快加工，否則會融化，這就是為什么海參很少以新鮮的形式在市場上出售。

2、遇到油之后導(dǎo)致：因?yàn)楹⒑写罅康鞍踪|(zhì)，自溶酶作用于蛋白質(zhì)，而海參在受到油的刺激后，很快就會變成一灘水。

所以大家購買海參一定要盡快食用或保存得當(dāng)。

海參煮多長時間可以吃

大概需要煮10-30分鐘左右。

如果是新鮮的生海參，由于肉質(zhì)相對軟糯，所以煮制的時間也會比較短，10分鐘左右的時間可以煮熟，就可以食用。由于干海參是將新鮮海參晾干后制成的一種食品，有著不易腐敗變質(zhì)，比較容易保存的優(yōu)點(diǎn)，但是質(zhì)地比較堅(jiān)硬，所以煮制的時間也會比較長，可能需要30分鐘左右的時間。

海參中含有大量的營養(yǎng)成分，比如膠原蛋白、黏多糖、皂苷等，常見可食用的海參一般有仿刺參、梅花參、綠刺參、花刺參、白乳參等，能夠補(bǔ)充身體內(nèi)所需的營養(yǎng)，對于增強(qiáng)免疫力有一定的效果。

鮮海參為何越煮越硬

可能是由于海參煮的時間過長導(dǎo)致。

因?yàn)樾迈r海參一般來說是不容易發(fā)生口味有點(diǎn)硬的狀況，如果發(fā)生了口味較硬的狀況，很有可能會是因?yàn)榧逯茣r間太久，造成其口味服用起來偏硬一些，口味上不容易那麼柔軟q彈。

海參的肉質(zhì)地中帶有很多的水份，且肉質(zhì)地較為軟彈，長期的煎制得話，很有可能會使水份很多的外流，進(jìn)而長期的高溫會毀壞肉質(zhì)地的口味，因此就發(fā)生了較硬的狀況。

海參煮不爛該怎么辦

就鮮海參來講自身就煮不爛，也不用煮熟，由于海參的口味自身就較為q彈，這類口味才算是最好的，最好不必煮熟。如果是干海參的話，可能是因?yàn)橹蟮臅r間不足或是是熟度不及時，煮干海參的情況下最好不必以時間來分辨海參的軟爛水平，最好拿手認(rèn)知最好是，當(dāng)觸感感覺較為軟的情況下則意味著就行了。

海參煮不爛還有可能是因?yàn)闆]有使用正確的方法泡發(fā)海參，泡發(fā)干海參需要先洗凈放入器皿內(nèi)，加入清水和冰塊并放入冰箱48小時后，將海參取出去除沙嘴和海參筋并清洗內(nèi)部，最后放入鍋內(nèi)大 火煮開轉(zhuǎn)小火煮40~50分鐘即可。

海參怎么處理防止自溶

鮮海參買回家后要及時破腹取臟，不然海參會很快瘦削，甚至還會自溶為液體。

首先剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等內(nèi)臟摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。然后把洗凈的海參放進(jìn)開水中煮大約45分鐘，待海參煮到縮小、用手摸感覺彈性十足后撈出。也可以把洗凈的海參放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘即可。

還可以用涼水將海參清洗干凈，放進(jìn)涼水中浸泡兩天，中間要注意多換幾回水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾回水，浸泡兩天之后，就會發(fā)明海參的個頭顯明比剛煮完時大了很多，顯得更柔嫩了。