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1、食材：龍蝦尾1.5kg、鹽10g、雞精10g、味精10g、啤酒250ml、蔥30g、姜30g、大蒜30g、花椒20g、桂皮20g、八角20g、香葉20g、小茴香20g。

2、將龍蝦尾洗凈，去除蝦線備用。

3、準備輔料，蔥姜蒜30g，花椒桂皮香葉大料小茴香各20g并用水浸泡。

4、鍋中倒入較多的油，放入龍蝦尾炸制金黃撈出備用。

5、鍋中燒油，將泡好的輔料和蔥姜蒜下入鍋中翻炒，加入50g郫縣豆瓣，干辣椒80g，火鍋底料50g，繼續(xù)翻炒3分鐘，把香味炒出來。

6、3分鐘后加入龍蝦尾，啤酒250ml，味精雞精各10g，鹽10g，適量的水（沒過蝦尾即可），水開燉煮10分鐘。

7、10分鐘之后開大火收汁即可出鍋。