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1、食材：普通面粉500g、水185g、食用堿1小勺、芝麻油1大勺、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量。

2、在水里面加入食用堿化開，倒入裝有面粉的盆里面。

3、加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻，揉成較硬的面團(tuán)。

4、將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來壓。

5、來回多壓幾次，壓成光滑的面皮，然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條，將所有的小面團(tuán)都這樣做好。

6、燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。

7、然后瀝干水，撈起來，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過一遍涼水。

8、稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

9、準(zhǔn)備好配料，蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用。

10、取要吃的份量，放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了。

11、面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋，加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬。

12、撒上蔥花就可以了。