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1、材料：老鴨0.5只，生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水，油。

2、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝?nèi)?nèi)層膜衣。

3、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

4、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

5、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。

6、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。