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1、熱拌豬血。

（1）郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥姜蒜切末。

（2）鍋內(nèi)放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥姜蒜炒香。

（3）加入清水，調(diào)入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開后小火燉幾分鐘制成紅湯。

（4）將豬血清洗干凈，切成小方塊放入紅湯內(nèi)，大火燒開后保持小火燉2分鐘，撈出豬血到大碗中。

（5）另取一個(gè)小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥姜蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。

2、家常菜豬血炒韭菜。

（1）韭菜清洗干凈切段，蔥姜蒜切末待用。2、豬血切0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒。

（2）鍋里下豬油燒熱，蔥姜蒜爆香。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎。加鹽，料酒，生抽，少許糖調(diào)味。4、鍋內(nèi)加少許清水，大火燉一分鐘。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋。