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做蛋黃酥用豬油好還是黃油好 做蛋黃酥用豬油好還是食用油好

更新時間:2023-07-14 19:09:01作者:佚名

做蛋黃酥用豬油好還是黃油好 做蛋黃酥用豬油好還是食用油好

1、各有各的好。 用豬油做酥皮的效果是各種點(diǎn)心常用的手法,蛋黃酥的傳統(tǒng)制作工藝也是采用的豬油起酥,其做出來的成品層層掉渣,酥脆軟香,入口即化,比用黃油起酥皮的效果、口感都要更好些,而且豬油比黃油更便宜。

2、不過豬油做出來的蛋黃酥有些許豬油味,對于清真、不喜歡豬油味道的人來說則不好吃,此時可改用黃油,其起酥效果雖然弱于豬油,但成品具有奶香味,吃起來奶香酥脆非常好吃。

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