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1、制作食材：茄子一個(gè)、土豆2顆、西紅柿、蒜、雞精、老抽、鹽、水淀粉各適量。

2、做法：

（1）茄子、土豆、西紅柿切成小塊。蒜切成沫。

（2）茄子在水淀粉的容器里，讓每塊茄子都充分包裹上水淀粉。

（3）把茄子、土豆過(guò)油炸熟。

（4）鍋中熱底油，油熱后放進(jìn)1/2蒜沫。炒出香味后倒入已經(jīng)炸過(guò)的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅

柿塊。

（5）稍微出了些湯后依次放入雞精、老抽、鹽，每放一種調(diào)料都要充分翻炒均勻。

（6）臨出鍋前把剩下的1/2的蒜沫放就鍋里炒幾下就可以了。