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1、脆皮火腿腸1根，蔥葉數(shù)根，沙拉醬及肉松適量。

2、將烤盤(pán)清洗好后，墊上油紙或錫紙；

3、用分蛋器將蛋清和蛋黃分開(kāi)；

4、蛋白分三次加糖粉打發(fā)至硬性發(fā)泡；

5、蛋黃，牛奶，油攪勻后，篩入低粉后拌勻至無(wú)顆粒；

6、將打發(fā)的蛋白分三次倒入蛋黃液中攪拌均勻；

7、將拌好的蛋糕液倒入烤盤(pán)，撒上蔥花和火腿丁；

8、烤箱事先預(yù)熱，烤盤(pán)放中層，180度上下火25分鐘；

9、待蛋糕稍冷，倒扣在保鮮膜上，在上層均勻涂抹沙拉醬，撒適量肉松，再卷起蛋糕，定型十分鐘；

10、定好型的蛋卷切段后，兩邊涂抹沙拉醬，再沾上肉松即可。