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1、準備用料。新鮮羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麩醋、鹽、白糖、芝麻油、生抽。

2、把新鮮羊肚菌清洗干凈，瀝干水分，對半切開，鍋里放水，煮開然后放入羊肚菌，在沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水分。

3、將蒜瓣、仔姜、小辣椒分別切碎末，香菜切小段，準備一口小碗放入蒜末、姜末、混合，陸續(xù)加入生抽2勺、四川麩醋2勺、適量芝麻油、適量白糖和鹽，攪拌成調(diào)料汁。

4、將瀝干水的羊肚菌倒入大碗里，倒入醬汁攪拌均勻，加入小辣椒、香菜，攪拌均勻入味，然后就可以食用了。