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1、食材：花蟹3只、姜蔥1兩、油1勺、鹽1/4勺、醬油1/4勺、料酒1/4勺、蠔油1/4勺。

2、把螃蟹的殼用毛刷刷干凈，正只螃蟹沖洗干凈之后，掰開成三份，包括殼一份，兩只腿各一份。

3、準(zhǔn)備一小把蔥白，并洗干凈，切成長段備用。就是選擇白色和綠色交接的那段即可。

4、準(zhǔn)備好一兩片姜和各種調(diào)料品。調(diào)料品里面的醬油是必備的，可以適量放點蠔油會更鮮。

5、燒熱鍋，下油煎一下，放入姜片炒香，再放入鹽和料酒，下蔥白，猛火下螃蟹快速翻炒變色，放入醬油蠔油中火燜兩分鐘。調(diào)回大火，翻炒均勻螃蟹即可出鍋。