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1、食材：鹽適量、兒菜適量、姜適量、白糖適量，油辣椒適量，香油適量，辣椒面適量，花椒面適量，芝麻適量；

2、把菜葉一個個掰下，去掉根部的老皮，然后洗干凈，注意縫隙里面也要洗。

3、然后切成薄片。曬個大概兩天左右的時間。

4、洗干凈，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味。

5、再洗干凈，把多余的鹽洗掉，然后再風干，也可以用烤箱低溫把水汽烤干。

6、制作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加鹽拌勻冷卻。

7、把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干凈的兒菜里面，抓勻，密封。

8、腌制一晚上第二天就可以拿來配粥。