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1、首先我們需要燒水，鍋中加入適量的水，燒熱后加入馬蹄，進(jìn)行焯水處理。

2、將焯水后的馬蹄用漏勺撈出瀝干水分，一定要煮熟，但是不要時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)轳R蹄本來(lái)都是脆的，不是和煮的時(shí)間太長(zhǎng)變面。

3、冷熱交替，從熱水中去除，瀝干水分后放入涼水中，然后在涼水中加入適量的冰塊，快速降溫。

4、將焯水后有冷水浸泡的馬蹄一個(gè)個(gè)放入碗中，接下來(lái)就是去皮的重要環(huán)節(jié)，首先我們將馬蹄上下兩端的頂和底用刀切掉。

5、然后中間的馬蹄皮用刀切掉，刀平放，馬蹄圍著刀刃轉(zhuǎn)圈即可。

6、如果刀你用不好，那就用削皮刀吧，更好用一點(diǎn)，也不會(huì)傷到手，同樣的方法，削皮刀圍著馬蹄轉(zhuǎn)一圈即可。