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1、主料：毛豆50g、淡菜150g、雞蛋1個(gè)。

2、輔料：食用油半匙、紅椒半個(gè)、水淀粉10ml。

3、調(diào)料：食鹽1g、生抽小許、雞精小許。

4、取淡菜，泡好。

5、毛豆去殼洗凈。

6、冷水下鍋。

7、煮熟。撈出備用。

8、紅椒和大蔥洗凈改刀。

9、打一個(gè)雞蛋，把蛋黃戳破。不要攪散。

10、熱鍋冷油。

11、油熱放蛋進(jìn)去煎。煎熟，放一邊。

12、放所有蔬菜。翻炒的過程放食鹽。炒均勻。

13、放小許生抽和淡菜炒均勻。

14、放水淀粉。

15、炒均勻放雞精。炒均勻即可。