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1、選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；用清水洗凈，晾干水分；在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；

2、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；如上法腌制，1個月左右便成；食用時取出改刀調(diào)入麻油；如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」蓿环胚m量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；這種腌法尤其適用人口少的家庭。