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1、材料：馬鈴薯2個(gè)，鹽1勺，淀粉適量，清水適量，玉米油適量。

2、準(zhǔn)備好馬鈴薯，馬鈴薯的大小和成品薯?xiàng)l的長短有直接關(guān)系，很多小朋友喜歡吃長條的，那就買大個(gè)頭的馬鈴薯，豎著切就行。

3、將馬鈴薯去皮，切成長條，大概是0.5cm的直徑就可以了，太大了炸的時(shí)間也相對(duì)較長，還容易造成口感不好，切好的薯?xiàng)l用清水洗去表面的淀粉。

4、將薯?xiàng)l和適量的清水下鍋，倒入1勺鹽，大火煮沸，大概煮1分鐘，薯?xiàng)l邊緣稍透明，但還是硬的狀態(tài)，也就是3分熟的程度就可以撈出來了。

5、煮好的薯?xiàng)l立刻用冷水沖涼，這一步會(huì)讓炸好的薯?xiàng)l外皮更酥脆哦，降溫后的薯?xiàng)l瀝干水，用廚房用紙吸干水分。

6、接下來就是決定薯?xiàng)l外酥里嫩的關(guān)鍵一步，往薯?xiàng)l里倒入適量的淀粉，用手撈勻，讓薯?xiàng)l均勻的占裹上淀粉。

7、鍋里倒入適量的玉米油，全程小火，等到鍋里的油燒到筷子扎下去會(huì)起細(xì)泡的時(shí)候就可以把薯?xiàng)l放進(jìn)鍋里了，此時(shí)薯?xiàng)l表面裹的淀粉會(huì)遇熱油變糊化，用筷子輕輕的攪拌鍋里的薯?xiàng)l，經(jīng)過油炸的薯?xiàng)l會(huì)逐漸變得輕盈并浮起來。

8、薯?xiàng)l全部浮起來后，變得金黃且有硬的外殼，就可以撈出來了，此時(shí)薯?xiàng)l和薯?xiàng)l的碰撞都是酥脆的那種沙沙聲，要是沒有這種聲音證明炸的時(shí)間還不夠，還要再炸一炸。