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1、黃油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克。

2、烘焙：烤箱中層，350度，5-8分鐘。

3、黃油軟化以后，加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可，黃油不要打發(fā)。

4、倒入蛋白。

5、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。速度不要過(guò)快，避免將材料打發(fā)。

6、接著篩入低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻成為面糊。

7、烤盤(pán)鋪上錫紙，用小勺挖一小塊面糊鋪在烤盤(pán)上，用勺子背把面糊攤平。這樣做出來(lái)的瓦片酥是隨意的形狀。面糊記得一定要攤得夠薄哦。

8、烤好取出來(lái)，稍微涼一下就可以慢慢把薄脆撕下來(lái)了，撕錫紙比較好，這樣會(huì)保證薄脆的完整。