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1、材料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。

2、蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。

4、鍋內(nèi)放入清水，大火燒開。

5、加入少量食鹽。

6、大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。

7、煮好的食鹽水倒在一個干凈的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右，將切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。

8、用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。

9、撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹干即可。