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1、雪菜炒青豆。雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一種。將買來的雪菜洗凈、切末，青豆洗凈，瀝干水分。將鍋燒熱，下入青豆，翻炒至八九分熟，先不必放鹽，因為雪菜本身就含有很多鹽分。加入雪菜炒勻，如果怕青豆不夠軟可以加一點點水燜至水分收干，如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。出鍋前嘗一下咸淡，根據(jù)個人口味可以稍加一點醬油，再加入少許雞精，即可出鍋。

2、辣椒炒青豆。將青紅辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，瀝干水分。加熱鍋子，放少許油，下入蒜丁爆香。喜歡吃辣一點的可以同時把辣椒也炒一下，更加能出辣味，不喜歡吃辣的可以在出鍋前再放入鍋里稍微翻炒一下。下入青豆翻炒，炒至八九分時加入鹽，出鍋前加味精即可。

3、青豆燉豆腐。將青豆洗凈，放入砂鍋，加七八分滿水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉，直到青豆嘗著有些軟爛為止。將豆腐切塊狀后放入砂鍋一起煮，加入鹽，再次煮開后關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。