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1、雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調(diào)成糊狀備用，五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、姜末攪拌均勻備用。

2、茄子切成2厘米厚的段，每段再?gòu)闹虚g剖開但不斷開，用筷子夾進(jìn)適量的肉餡在茄盒里。

3、將夾入肉餡的茄盒放入糊中，讓茄盒均勻沾滿糊汁。

4、鍋中燒熱油，油溫180度時(shí)，小心地下入茄盒炸制，將茄盒炸至兩面金黃時(shí)即可出鍋。