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1、先和面，溫水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖攪勻化開(kāi)。這里加入白糖是因?yàn)榘滋强梢源龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵，攪勻后倒入和面盆里，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。再往里面加入溫水和面，一直攪到里面沒(méi)有干面粉，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)。

2、在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間里，準(zhǔn)備3個(gè)削皮洗干凈的土豆，然后把土豆全部切成薄片。

3、鍋里水燒開(kāi)后，把土豆片倒進(jìn)去煮一下。煮的時(shí)候往里面加入鹽，再加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣煮好的土豆片才更容易入味，口感才會(huì)脆爽。一直煮到土豆片顏色變成透明狀的時(shí)候就熟了，撈出來(lái)過(guò)涼水備用。

4、接下來(lái)準(zhǔn)備花椒、小茴香、蔥段、香葉、生姜片、香菜、洋蔥片。然后另取個(gè)空碗做油潑辣子。碗里倒入紅辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加點(diǎn)白芝麻，再加點(diǎn)食用油攪拌均勻。

5、鍋里倒入油，等油微熱以后轉(zhuǎn)小火，把剛才準(zhǔn)備的那些香料倒進(jìn)去炸香。

6、炸大約10幾分鐘吧，一直把這些香料炸到干黃的時(shí)候撈出來(lái)。再把熱油倒入辣椒面碗里，邊倒邊攪拌。然后往里面加入少許的香醋，這樣做的油潑辣子的味道才會(huì)更香。

7、接下來(lái)拌土豆片夾饃里面的辣椒醬。另取個(gè)空碗，把剛才的油潑辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻醬和少量開(kāi)水?dāng)噭?。這里加入開(kāi)水是這樣做出來(lái)的辣椒醬不會(huì)太油膩，往里面再加入鹽和生抽調(diào)味。咱們這個(gè)土豆片夾饃的辣椒醬就做好了

8、這會(huì)面團(tuán)發(fā)酵好了，把面團(tuán)再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，用手揪成幾個(gè)大小相同的小劑子。把小劑子整理下，再搟成圓餅。餅坯全部搟好后，開(kāi)始烙餅。

9、來(lái)一次，把餅一直烙到兩面金黃色的時(shí)候就可以出鍋了。

10、咱們現(xiàn)在所有的材料就全都準(zhǔn)備好了，餅子、土豆片、豆腐皮、生菜，還有最重要的辣椒醬。把土豆片在辣椒醬里蘸一蘸夾到餅里面，豆腐皮也蘸上醬料，再加上生菜就可以開(kāi)吃了，土豆片夾饃就做好了，不光是辣，而且還很香，透著麻，總之就是越吃越好吃，越吃越香。