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1、芥菜冬筍

原料：鮮芥菜200克，冬筍200克，植物油、鹽、味精、香油、淀粉各適量。

做法：芥菜洗凈，切成段。冬筍洗凈，切成小塊。炒鍋燒熱加油，放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。然后放入芥菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。

2、芥菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，鮮芥菜100克，水發(fā)冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、淀粉等適量。

做法：先將豆腐切塊，芥菜切碎，冬菇切丁。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒，然后加適量清水煮沸，下芥菜略滾，加鹽、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，澆上麻油即可。

3、芥菜肉絲

原料：豬肉絲250克，鮮芥菜500克。

做法：豬肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可，當(dāng)菜食用。

4、咸蛋芥菜湯

原料：鮮芥菜500克，鹽適量，大蒜、生姜大蔥各適量，咸鴨蛋2個(gè)，雞精適量。

做法：芥菜洗干凈之后用鹽浸泡幾分鐘后取出，切成半手指長的段，然后將梗和葉子分開；大蒜和生姜切片，大蔥切段，然后用油煸香；摻水入鍋，大火燒開，往鍋中加入芥菜菜梗，兩分鐘后打入咸鴨蛋，再等待2-3分鐘后加入芥菜葉子，在加入雞精，即可起鍋。