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1、食材：草魚900克、洋蔥小半個、米椒適量、姜適量、大蒜頭適量、淀粉適量、黃豆醬2勺、耗油1勺、雞精適量、鹽適量、米酒適量、生抽適量、蔥適量。

2、魚去魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈，切成圓塊狀，加鹽、兩勺黃豆醬、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓勻，再加一勺淀粉抓勻腌半個小時。

3、洋蔥切大片，砂鍋小火預(yù)熱，加油在鍋底，下洋蔥，加大蒜頭、米椒和姜。

4、把魚塊依次碼入鍋中，加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，雞精和少許水，淋上少許花生油。

5、蓋上鍋蓋，開火燜5-6分鐘，鍋蓋上也淋上一圈米酒嗆味，好了撒上蔥花即可。