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1、食材：蘋(píng)果200克，雞蛋1個(gè)，面粉50克，干淀粉50克。調(diào)料：白糖、植物油。

2、將蘋(píng)果去皮，改刀切成大棗大小的塊。雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、干淀粉、3匙植物油、6匙清水，調(diào)成稠糊，放入切好的蘋(píng)果塊，拌勻。

3、鍋置火上，倒入油燒熟，逐塊下入掛糊的蘋(píng)果塊，炸至微黃撈出。待油溫再升高時(shí)，下入蘋(píng)果塊，復(fù)炸一次至金黃色時(shí)撈出瀝油。

4、鍋內(nèi)留少許油，下入60克白糖，小火熬至糖全部溶化、剛剛微黃變色并有小汽泡時(shí)，迅速下入炸好的蘋(píng)果塊，翻拌勻，出鍋裝盤(pán)。另帶一碗凈涼水上席，吃時(shí)蘸涼水即可。