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1、原料：豬后腿（里脊肉）300g、胡蘿卜小的一根、泡發(fā)黑木耳適量、青椒2個(gè)、小蔥幾根、豆瓣醬1大勺。

2、肉絲腌制：姜片少許、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、鹽1小勺（2g左右）。

3、魚(yú)香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺。

4、先把所有材料切絲。

5、肉絲中放兩個(gè)姜片，加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、鹽1小勺，抓勻腌制片刻。

6、再來(lái)調(diào)魚(yú)香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，攪拌均勻。

7、油熱，下入肉絲煸炒至變色。

8、放入1勺豆瓣醬炒勻。

9、放入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。

10、倒入魚(yú)香汁，翻炒均勻。

11、出鍋前放入小蔥段即可。