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1、原料：帶皮五花肉500克、去皮土豆兩個、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒；調(diào)味料：料酒2湯匙、生抽2湯匙。

2、五花肉洗干凈后切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出后沖去血沫。土豆去皮，洗干凈后切滾刀塊待用。

3、鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。

4、炒鍋入油，5成熱時，將土豆放入炸至表皮金黃，撈出待用。

5、炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，并噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水。

6、水開后倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲45分鐘后，加入土豆，再燒10分鐘即可。