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1、準(zhǔn)備材料：鴨一只，香料適量，調(diào)味料適量，食用中藥適量，植物油適量，香菜適量，蒜姜蔥適量。

2、鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。

3、鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻。

4、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實(shí)袋封好，放冰箱腌制24小時(shí)。

5、準(zhǔn)備好鹵制用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。所有小粒香料裝入香料盒。

6、鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時(shí)候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時(shí)間。

7、烤鴨子的時(shí)候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火，鹵約15分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風(fēng)干約15個(gè)小時(shí)以上。吃的時(shí)候直接斬塊即可。