干鍋鴨怎么做好吃 干鍋鴨怎么做好吃又簡單
2023-08-10
更新時(shí)間:2023-08-10 01:44:32作者:佚名
1、主料:鴨子2斤左右、豇豆4條、洋蔥半個(gè)、青椒一只、菇類一點(diǎn)、啤酒一罐、料酒少許、生姜5片、大蒜5瓣、蔥一段、桂皮2片、老抽適量、生抽適量、干辣椒根據(jù)自己選擇花椒適量、植物油適量、辣椒油一小勺。
2、鴨子斬塊,冷水下鍋,飛水后洗凈待用。
3、熱鍋?zhàn)?,挑幾塊鴨子皮很肥的放在鍋里煎,皮朝下,開小火會(huì)出很多鴨油的,煎的差不多了,放入干辣椒,蒜瓣(剝掉皮的),蔥段,桂皮,生姜,花椒爆香,然后再倒入所有的鴨肉翻炒。
4、翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,繼續(xù)翻炒。
5、翻炒到?jīng)]有水份的時(shí)候倒入一罐啤酒,要沫過鴨子就好,如果啤酒不夠,添加點(diǎn)熱水就好。
6、然后大火燒開后,中火慢燉。
7、蔬菜類處理好。
8、另起油鍋,把所有蔬菜放進(jìn)去翻炒,稍微放點(diǎn)鹽,至斷生盛起來備用。
9、鴨子煮好后收干。
10、剛才炒蔬菜的鍋?zhàn)釉诩訜?,放入一點(diǎn)蒜末爆香后把先前煮好的鴨子肉倒進(jìn)去大火翻炒,翻炒到?jīng)]有水分,但是鍋底會(huì)有油的時(shí)候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了。