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1、首先把所以食材備齊，芹菜把葉摘掉后洗凈。

2、洗凈的芹菜，用刀切成段，蔥姜切絲。

3、把香干和紅椒沖洗干凈后，用刀切成細條。

4、鍋中倒入適量的清水燒開后，加入少許鹽，把芹菜進行焯水，看見芹菜變色撈出過冷水后瀝干。

5、另起鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，把花椒撈出不用。

6、這個時候大火爆香蔥姜絲。

7、再放入香干，大火翻炒均勻。

8、加入生抽調(diào)味調(diào)色。

9、大火繼續(xù)翻炒均勻。

10、加入焯水的芹菜和紅椒絲。

11、根據(jù)個人口味，加入適量的鹽調(diào)味。

12、加入雞精增加口感。

13、大火繼續(xù)快速翻炒1分鐘左右。