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1、材料：雞腿350g，油適量，鹽少許，蔥少許，姜少許，腐乳汁適量，甜面醬適量，料酒適量，豆醬油適量，香油少許，雞蛋1個(gè)，面粉適量，大料少許，白糖適量。

2、雞腿切大塊，雞塊中加入適量腐乳汁，甜面醬，料酒，大豆醬油，香油抓勻腌制5分鐘，然后加入一個(gè)雞蛋，少許面粉抓勻。

3、油溫四五成熱時(shí)下鍋炸，炸制斷生出鍋備用。

4、鍋中留適量底油，加入大料瓣爆香，加入蔥姜煸炒老一點(diǎn)，再加入甜面醬翻炒出香味。加入醬油，料酒，炒勻，倒入適量水和白糖燒開，這個(gè)料汁的比例為甜面醬，料酒，醬油，白糖。將做好的料汁倒入炸好的雞塊中上鍋蒸，冷水上鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可，這樣就可以裝盤出鍋了！