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1、可以食用

香菜根能吃，香菜根和香菜中的營養(yǎng)物質(zhì)基本相同，富含有大量的維生素和膳食纖維，食用后有利于人體的消化功能，但是香菜根上會附著泥土，所以需要清洗干凈后再食用。

2、保存方法

香菜根保存首先取一碗水，將香菜的根部放入水中，然后將其放入冰箱的冷藏區(qū)中，冰箱溫度較低，能夠抑制香菜的新陳代謝，而且香菜的根部不斷的吸收水分，能夠?qū)⑾悴烁４孑^長時間。

3、食用禁忌

香菜根不能和黃瓜一起食用，黃瓜中含有維生素分解酶物質(zhì)，而且香菜根中含有大量的維生素，兩者一起食用會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，另外香菜根和肝臟一起食用，會影響人體對礦物質(zhì)的吸收。