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1、準備材料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒１０－１５個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。

2、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

3、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

4、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

5、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

6、美味加分秘訣：

（1）包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；

（2）放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；

（3）卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；

（4）炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。