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1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。

2、蟹膏的完整與否與其口感、營養(yǎng)價(jià)值無關(guān)。在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實(shí)。

3、過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法，意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。