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1、準(zhǔn)備食材青蝦，蔥段，姜片等。

2、將蝦洗凈，去除沙線，把下頭部分取下備用。

3、把料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油放進(jìn)碗中兌成汁。

4、鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)，放入蝦頭部分炸出紅油。

5、取出蝦頭放入蝦，煸炒至蝦變紅，再放入姜片和蔥段同炒。

6、炒熟后將兌好的汁倒入鍋中，翻炒幾下即可出鍋。