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面粉是不是低筋 是低筋面粉嗎

更新時間:2024-09-13 20:35:36作者:未知

面粉是不是低筋 是低筋面粉嗎

1、低筋是面粉的一種。

2、低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

3、做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉,還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。

本文標簽: 面粉是不是低筋  

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