紅燒肉煮多久才會爛(紅燒肉煮多久才會爛掉)
2024-09-13
更新時間:2024-09-13 09:46:56作者:佚名
1、紅燒肉用高壓鍋煮的話燉30分鐘到四十分鐘就會爛。如果使用的是平常普通的鍋,燉上一個半小時到兩個小時就會爛。
2、紅燒肉做法:
(1)五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
(2)先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒,用涼水下鍋。
(3)水開后把肉塊兒煮5分鐘,撈出,控凈水份備用。
(4)炒鍋上火倒入少許油,煸香八角,倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可。
(5)砂糖徹底融開,炒到稍微上色后,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃,并開始出油后烹入黃酒。
(6)倒入醬油翻炒。
(7)炒到黃酒揮發(fā),醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
(8)把肉炒勻后,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。
(9)然后,放入蔥段、姜片、香葉。
(10)最后放入冰糖。
(11)蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
(12)肉燜熟后,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
(13)放少許鹽,然后用旺火收汁。
(14)湯汁收凈便可出鍋。