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1、南瓜上鍋蒸熟輕輕壓成泥加入黃油細砂糖奶粉，用不粘鍋小火炒制到可以掛在鍋鏟厚度。注意期間要不斷攪拌，加速水分蒸發(fā)，防止焦底。

2、將除黃油、鹽以外材料混合均勻成團后，快速揉至面團光滑細膩狀態(tài)（粗膜）。此時加入軟化的黃油，鹽，低速將黃油和面團充分揉合，高速揉至能拉出結(jié)實透膜狀態(tài)，不要太薄，手指輕戳個洞，洞邊緣光滑。

3、溫度計測量面溫，需要在26-28攝氏度之間。低了高了都影響發(fā)酵。

4、將面團分割為均勻的兩份，滾圓松弛一下，大概半小時。如果后面操作回縮厲害那就再松一下，但注意發(fā)過頭了。

5、取一份面團，用搟面杖搟開成砧板大小，翻面，1/2面均勻抹上南瓜餡，另1/2對折蓋住。切分成8個等份條，卷麻花，頭尾相連，接縫朝下，依次放入模具。

6、一定要翻面哦！面包表面才會好看！

7、30攝氏度72%濕度發(fā)酵到9分滿刷蛋液。刷蛋液前，先預(yù)熱到160度。

8、160度上下火，烤40分鐘。出爐震一下脫模。冷卻后及時裝入保鮮袋或者其他容器中。