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1、主料：高筋面粉200克、老面50克、雞蛋45克、水80克、糖10克、鹽1克、酵母2克；輔料：蔓越莓干15克。

2、除黃油外，將面團(tuán)材料與切成塊的老面混合均勻。

3、揉至面筋形成粗膜狀態(tài)時加入黃油。

4、揉至擴展階段能拉出薄膜。

5、切碎的蔓越莓與面團(tuán)混合均勻。

6、將面團(tuán)整于理好，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵。

7、發(fā)酵好的面團(tuán)。

8、將面團(tuán)分割成三份。

9、面團(tuán)收圓，蓋上保鮮膜。松弛20分鐘。

10、取一松弛好的面團(tuán)。用搟面杖，搟成橢圓狀。

11、用手拍掉大汽泡。

12、翻面，由上往下卷起。

13、卷成長條狀。

14、依次排入烤盤中。

15、面胚放入烤箱中底部放一碗熱水，不用開烤箱，室溫發(fā)酵50分鐘。

16、發(fā)好的面胚用刀片割出紋路。

17、表面篩一層面粉。

18、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180℃，20分鐘左右。