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1、材料：四季豆500克，泡紅辣椒2個(gè)，肉末30克，芽菜末20克，蔥花、蒜末各適量，精煉油75克，鹽，白糖各少許，味精半小匙，醋1大匙，料酒少許。

2、做法步驟

（1）四季豆撕去兩頭及老筋，洗凈，切長(zhǎng)段；泡紅椒去蒂、籽，洗凈，切段。

（2）鍋內(nèi)多放些油燒熱，放入四季豆，大火炸至外皮微皺，撈出。鍋內(nèi)留少許的油將肉末炒酥香，再加入鹽、味精炒入味。

（3）鍋內(nèi)留少許余油，放入蔥花、蒜末、泡椒段爆香，再放入肉末、芽菜、炸過(guò)的四季豆及調(diào)料炒拌入味即可。